Le caratteristiche organolettriche del nostro Chianti
Classico si diversificano e caratterizzano le differenze
in funzione delle particolarità climatiche dell'anno di
produzione.
Questo vino viene proposto quale risultato della sintesi
tra il rispetto delle più antiche tradizioni contadine
e la ricerca di innovazione sia sui nuovi cloni di
Sangiovese che di tecniche produttive. Ad un anno
dalla vinificazione, al Sangiovese viene aggiunto un 5%
di Canaiolo e un 5% di Merlot che, a sua volta, è stato
stagionato per un anno in barrique.
Il vino presenta inizialmente un colore rosso rubino
vivace che, con l'invecchiamento, evolve verso un bel
colore granato. È di ottima persistenza e consistenza,
resa evidente dalla formazione degli "archetti" che
si formano e ridiscendono lentamente dalla parete
interna del bicchiere nel quale il vino è stato versato.
All'olfatto si presenta intenso, fine, etereo e ampio con
sentore di viola mammola e frutta. Al gusto è asciutto,
caldo, vellutato, morbido e soprattutto equilibrato e
di buona struttura. È un vino particolarmente adatto
all'invecchiamento.
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Chianti Classico Chiandrè Biologico
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NOME DEL VINO
Chianti Classico Chiandrè
DENOMINAZIONE
Chianti Classico D.O.C.G.
VITIGNI
90% Sangiovese / 5% Merlot / 5% Canaiolo
ZONA DI PROVENIENZA
Greve in Chianti (FI)
TERRENO
60% medio impasto, 40% galestroso
DENSITà DI IMPIANTO
4700 viti/ha
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
80% Cordone speronato, 20% Archetto toscano
ETà MEDIA DELLE VITI
15 anni
RESA PER ETTARO
70 quintali di uva
PRODUZIONE
20.000 bottiglie
GRADAZIONE ALCOLICA
13°
VINIFICAZIONE
Fermentazione e macerazione in vasche d’acciaio
termoregolate per 18 giorni
INVECCHIAMENTO
Sangiovese 12 mesi in botti di rovere,
Merlot 6 mesi in barriques francesi
AFFINAMENTO
6 mesi in bottiglia
COLORE
Rosso rubino, tendente al granato con
l'invecchiamento
PROFUMO
Intenso, persistente con sentore di ciliegia e
mora.
SAPORE
Morbido, equilibrato e di buona struttura
ABBINAMENTI
Carni rosse, selvaggina, formaggio stagionato
TEMPERATURA DI SERVIZIO
18° C