Il nostro Olio extra vergine e a richiesta DOP è ottenuto da olive del Chianti Classico.
La produzione di questo olio è fatta
seguendo accuratamente tutte le severissime normative previste dallo statuto del Consorzio Chianti Classico e dell'ente
competente Bio che impongono il controllo della perfezione delle olive sotto ogni profilo, la tassativa frangitura entro 48 ore dalla
raccolta e l'accurata filtrazionde del prodotto.
Il prodotto risultante è un olio assolutamente naturale e genuino, caratterizzato da uno squisito sapore fruttato con sentori di
carciofo crudo ed erba fresca, gradevolmente piccante in gola.
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Olio Extra Vergine di Oliva Biologico
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NOME DELL'OLIO
Olio Terre di Melazzano
DENOMINAZIONE
Olio D.O.P. del Chianti Classico o
Extra Vergine di Oliva
ZONA DI PROVENIENZA
Greve in Chianti (FI)
TERRENO
60% medio impasto, 40% galestroso
VARIETÀ OLIVE
Moraiolo, Leccino e Frantoio
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Vaso policonico e vaso cespugliato
ETÀ MEDIA DELLE PIANTE
30 anni
PRODUZIONE
5.000 bottiglie
CARATTERISTICHE CHIMICHE
Acidità: 0,16% in acido oleico;
Perossidi: 4,50 meq 02/Kg;
Polifenoli totali: 500 mg/Kg
RACCOLTA
Manuale
FRANGITURA
Franto il giorno stesso della raccolta,
a freddo per mantenere sentori fruttati
a basse acidità
COLORE
Verde Oliva intenso
PROFUMO
Sentori vegetali, di carciofo e mandorla fresca
SAPORE
In bocca leggermente piccante con lieve
ed elegante nota amara nel finale