Il nostro desiderio di creare innovazione, ricercandola esclusivamente nell’ambito della tradizione, ci ha portato a concepire un vino interamente naturale senza l’aggiunta di nessun additivo chimico.
La nostra sfida è quella di riproporre il vino quale prodotto risultante unicamente dalla spremitura di uva e da successivi e ancestrali processi di vinificazione senza l’aggiunta di additivi sintetici che, se da un lato facilitano questi processi, dall’altro alterano i regolari cicli e comportamenti della natura.
Nasce così il primo Chianti Classico senza solfiti aggiunti. Derivante al 100% da uva Sangiovese, richiede una particolare attenzione all’igiene nella fase fermentativa ed una sistematica e assidua
attenzione nelle delicatissime fasi dell’affinamento.
Per noi è un motivo di particolare orgoglio poter annunciare che il novembre 2013 è uscito il Chianti
Classico Terre di Melazzano senza solfiti aggiunti, un vino davvero particolare ed unico nel suo genere.
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Chianti Classico D.O.C.G. Riscoperto
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NOME DEL VINO
Riscoperto senza solfiti aggiunti
DENOMINAZIONE
Chianti Classico D.O.C.G.
VITIGNI
100% Sangiovese
ZONA DI PROVENIENZA
Greve in Chianti (FI)
TERRENO
60% medio impasto, 40% galestroso
DENSITà DI IMPIANTO
4700 viti/ha
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
80% Cordone speronato, 20% Archetto toscano
ETà MEDIA DELLE VITI
15 anni
RESA PER ETTARO
70 quintali di uva
PRODUZIONE
6.000 bottiglie
GRADAZIONE ALCOLICA
13°
VINIFICAZIONE
Fermentazione e macerazione in vasche d’acciaio
termoregolate per 18 giorni
INVECCHIAMENTO
12 mesi in vasche di cemento
AFFINAMENTO
6 mesi in bottiglia
COLORE
Rosso vivace, con sfumature tipiche del vino giovane e
dinamico
PROFUMO
Intenso tipico del Sangiovese, fresco con sentori di ciliegia e
frutti rossi.
SAPORE
Morbido, equilibrato e di buona struttura
ABBINAMENTI
Perfetto con cibi freschi e fruttati. Ideale per aperitivi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
18° C