Vin Santo del Chianti Classico D.O.C.

Vin Santo del Chianti Classico

Trattasi di un vino molto particolare e pregiato che rispetta rigorosamente le più antiche tradizioni contadine e che è prodotto solo negli anni in cui le uve che lo compongono raggiungono particolari livelli di maturazione.

La raccolta selezionata di uve Trebbiano e Malvasia subisce un lungo appassimento su stuoie. Nei primi mesi dell'anno nuovo si procede alla spremitura e il vino viene posto in caratelli per un invecchiamento di almeno tre anni nella vinsantiera, una nostra cantina con particolari caratteristiche termiche.

Questa pratica enologica dona al nostro Vin Santo l'inconfondibile colore ambrato chiaro intenso e luminoso, con profumi eterei e sapori unici. Straordinario per accompagnare dessert e quale vino da meditazione.

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Vin Santo del Chianti Classico

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Scheda tecnica

NOME DEL VIN SANTO
Vin Santo

DENOMINAZIONE
Vin Santo del Chianti Classico D.O.C.

VITIGNI
50% Trebbiano Toscano,
50% Malvasia del Chianti

ZONA DI PROVENIENZA
Greve in Chianti (FI)

TERRENO
60% medio impasto, 40% galestroso

DENSITÀ DI IMPIANTO
4.700 viti/ha

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
100% Cordone speronato

ETÀ MEDIA DELLE VITI
25 anni

RESA PER ETTARO
70 quintali di uva

PRODUZIONE
1.500 bottiglie

GRADAZIONE ALCOLICA
16°

VINIFICAZIONE
Stuoiatura e appassimento delle uve per tre mesi.
Dopo la pressatura fermentazione in "caratelli"
piccoli fusti di rovere da 100lt

MATURAZIONE
5 anni in caratelli

COLORE
Giallo dorato con riflessi ambrati

PROFUMO
Profumi intensi di uva passa e frutta candita
con sentori di miele e vaniglia

SAPORE
In bocca pieno, avvolgente ed equlibrato con la
dolcezza ben bilanciata da una fresca acidità

ABBINAMENTI
Formaggi stagionati, cantuccini Toscani,
pasticceria secca

TEMPERATURA DI SERVIZIO
12-14° C